Рубрика: Домашние консервы, соленья, маринады и соусы

Те, кто интересуется этой рубрикой — хорошие хозяйки по умолчанию!

Укропная заправка (ароматный укропно-чесночный соус на лимонном соке)

Универсальная, ароматная заправка, острый укропно-лимонный соус. Эта весенняя заправка прекрасно сочетается и с овощными, и с рыбными, и с мясными блюдами. Но поскольку сейчас пост, предлагаю обогатить этой заправкой постные…

Квашеные зеленые помидоры с острой начинкой без уксуса

Зеленые помидоры появляются на прилавках в конце сезона, всегда жду этого момента, чтобы приготовить восхитительную холодную закуску. Фаршированные острой начинкой, соленые (квашенные без уксуса) зеленые помидоры…

Сливовый конфитюр. Сливово-яблочный джем с лимоном и корицей

Сентябрь. Яблочный сезон в разгаре, и уже появилась слива. Моя семья объелась яблочными пирогами. Осенние сливовые пироги — перевертыш и пирог из газеты Нью-Йорк Таймс я тоже по разу испекла. Прозрачный ароматный яблочно-апельсиновый…

Хрустящие соленые огурцы на зиму без консервантов

Мы закрываем на зиму огурцы двух видов, маринованные и соленые. Маринованные мы любим просто так, а без соленых нельзя приготовить некоторые любимые блюда — рассольник, оливье, винегрет, солянку. В этом рецепте огурцы…

Маринованный портулак (дандур, дандури). Заготовка портулака на зиму

Маринованный дандур — любимая холодная закуска, с детства его обожаю. По-русски дандур (тандур, дандури) называется портулак, это популярная огородная культура не только на Кавказе, но и в Средней Азии,…

Джем (желе) из черной смородины без кожуры. Консервирование на зиму

Смородина идеальна для приготовления желе. В ней содержится столько пектина, что желируется даже смородина, просто перетертая с сахаром. Смородиновый джем — украшение десертного меню, десерт фантастически ароматный, очень…