Баклажанный крем-суп, протертый суп из баклажанов с помидорами и мягким сыром

Предлагаю очень вкусный ароматный протертый баклажанный суп. Это густой, в меру острый, нежно-бархатистый суп из баклажанов и помидоров с добавлением сливок и мягкого сыра. Мне нравится баклажанный сырный суп с фетой, но можно взять любой сливочный или творожный сыр. Если любите баклажаны, обязательно приготовьте этот протертый суп! Я только в этом сезоне пополнила крем-супом свои баклажанные рецепты, но готовлю уже в третий раз, такой он классный!
Все рецепты с баклажанами — по этой ссылке.
Подборка любимых рецептов протертых супов — по этой ссылке.

Состав: (на 400 мл воды или бульона), 4-5 порций

• Баклажаны — 2 штуки
• Помидоры — 2 штуки
• Лук репчатый — 1 штука
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Сахар — 2 чайные ложки
• Мягкий сыр  — 150 грамм
• Сливки 10-20% — 100 мл
• Соль, специи — по вкусу
• Сухарики — для украшения

Как приготовить протертый крем-суп из баклажанов, помидоров с сыром (фетой) и добавлением сливок по простому и быстрому рецепту

Помидоры опустить на 15-20 секунд в кипяток, очистить от кожуры и нарезать.

Баклажаны очистить и нарезать небольшими кусочками.

В глубокой посуде обжарить мелко нарезанный лук с добавлением сахара до прозрачности.

Добавить помидоры, тушить под крышкой на среднем огне 3 минуты.

Добавить баклажаны, влить примерно стакан горячей воды (или бульона).

Тушить под крышкой на среднем огне, до полной готовности баклажанов (15-20 минут).

Мелко порубить чеснок, фету я нарезаю кусочками, а сливочный или творожный сыр сразу выложить ложкой к овощам.

Баклажаны стали мягкими.

Добавить сыр, чеснок. Я не солю, мне достаточно остроты в сыре. Добавляю специи (сухой базилик, черный молотый перец, кориандр и мускатный орех, всего по щепотке).

Томить, помешивая, пару минут.

Взбить блендером в гладкую однородную массу, подливая оставшийся бульон или горячую воду до нужной густоты. Последними влить сливки.

Снова взбить. Баклажанный сырный суп получается нежным, легким, вкусным и сытным, с приятной гладко-бархатистой консистенцией.

Вернуть на огонь и прокипятить 1 минуту. Баклажанный крем-суп готов.

Подавать протертый сырный суп из баклажанов теплым.

Баклажаны прекрасно сочетаются с орехами, украсить каждую порцию крем-супа грецкими орехами.

Подаю со свежей зеленью, фиолетовым кавказским базиликом (рейханом), кинзой, рукколой.

Красивый, ароматный, изысканный протертый суп из баклажанов, помидоров и сыра — украшение осеннего меню.

Протертые супы-пюре, крем-супы часто подают в хлебе или бутербродных булочках. Если захотите использовать эту эффектную подачу для крем-супа из баклажанов, посмотрите как подготовить булочки в рецепте горохового супа-пюре с кореньями.
Приятного аппетита!