Баклажанная икра в мультиварке на режиме Томление. Консервирование на зиму

Этот рецепт понравится занятым и ленивым 😉  Основную работу выполняет за нас кухонная техника. А баклажанная икра в результате получается еще ароматнее и насыщеннее, чем икра, приготовленная на сковороде.
Рецепты с баклажанами — по этой ссылке.
Подборка рецептов для мультиварки Редмонд — по этой ссылке.

Состав:

• Баклажаны — около 1,5кг
• Перец сладкий — 3 штуки
• Перец жгучий — по вкусу и по желанию
• Морковь — 1 штука
• Лук репчатый — 2 штуки
• Помидоры — 2 штуки
• Томатная паста — 3 столовые ложки
• Вода — 100 мл
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Соль, сахар — по вкусу
• Масло подсолнечное без запаха — 3-4 столовые ложки

Как приготовить ароматную и вкусную баклажанную икру в мультиварке Редмонд. Заготовка икры на зиму

Баклажаны очистить полностью или полосочками и нарезать мелкими кубиками. У меня пять штук средних баклажанов общим весом 1,5 кг.

Выложить в глубокую посуду, посыпать 2-3 чайными ложками соли, перемешать.

Лук мелко нарезать или измельчить в блендере.

В чашу мультиварки налить растительное масло, выбрать режим Жарка и обжарить лук при открытой крышке около 5 минут.

Тем временем нарезать сладкий перец и чеснок, морковь натереть. Мне проще все вместе измельчить в блендере с насадкой «нож». Сюда же добавляю 1 штучку перчика «огонек», у меня любят острую икру.

Полученную овощную массу выложить к луку, обжарить, помешивая, 2-3 минуты.

Помидоры, томатную пасту и сахар (примерно 2 чайные ложки) соединить в блендере.

Измельчить в блендере в томатное пюре.

Добавить томатное пюре к овощам, долить полстакана воды и продолжить готовить 3 минуты при открытой крышке.

Тем временем баклажаны пустили сок. Отжимая от соли, порциями, выложить их в мультиварку.

Благодаря тому, что баклажаны были подсолены и отжаты, в мультиварку поместились все полтора килограмма баклажанов.

Перемешать, включить режим Выпечка минут на 15-20. Мне нравится в этот момент долить две-три столовые ложки нерафинированного (ароматного) подсолнечного масла, но это по желанию.

Затем перемешать, подкорректировать соль по вкусу и продолжить готовить на другом режиме, обычно это режимы Тушение, Соус.
Я обычно выбираю режим Томление.
Икра медленно томится при температуре ниже 100 градусов. Это создает эффект русской печки и обеспечивает многогранный богатый вкус даже самым простым блюдам.
Выбрать программу Томление, мультиварка сама выставляет время 3 часа. Заглядывать через каждый час.
На других режимах стоит контролировать через каждые 15-20 минут, перемешивать, возможно потребуется долить горячей воды.

Время зависит не только от режима, но и от количества икры. Ориентироваться просто. Икра готова, когда кусочки баклажанов потеряют форму. На режиме Томление икра полностью готова через 2 часа.

Чтобы законсервировать баклажанную икру на зиму, крышки прокипятить, баночки стерилизовать (как это сделать в микроволновке — по этой ссылке). Если принципиально получить однородную консистенцию, измельчить икру блендером и снова закипятить. Разложить кипящую икру в стерилизованные банки, с силой закрутить металлическими крышками, перевернуть вверх донышком, укутать и оставить до полного остывания.

Переложить готовую икру из мультиварки в стеклянные емкости, остудить и хранить в холодильнике.

На следующий день вкус и аромат баклажанной икры становятся еще насыщеннее и ярче.

Попробуйте этот простой рецепт, томленная в мультиварке икра из кусочков баклажанов получается потрясающая! Выложить холодненькую икру на белый хлеб и посыпать бутерброд свежей зеленью, это так вкусно…

Приятного аппетита!