Ароматный апельсиновый кекс с цедрой и апельсиновой помадкой

Предлагаю испечь фантастически ароматный, вкусный и нежный апельсиновый кекс. Рецепт точь в точь как у мандаринового кекса, после публикации которого в соцсетях я получила рекордное количество благодарностей и фотоотчетов.
В тесто на апельсиновом соке по желанию добавить корицу, кардамон и имбирь. Апельсиновый кекс с этими добавками приобретает более насыщенный цвет и запредельный аромат.
Подборка домашней выпечки с цитрусовыми — по этой ссылке.
Проверенные любимые простые рецепты кексов — по этой ссылке.

Состав:

• Масло сливочное комнатной температуры — 150 грамм 
• Апельсин — 1 штука
• Сахар — 200 грамм
• Яйца — 3 штуки
• Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
• Разрыхлитель — 1,5 чайных ложки
• Мука — около 240-270 грамм
• Соль — щепотка
• Коньяк (ликер, ром, бренди) — 1 столовая ложка, по желанию
• Специи (корица, кардамон, тертый имбирь) — по 1/2 чайной ложки, по желанию
• Сахарная пудра — 50-70 грамм для помадки
• Растительное масло без запаха для смазывания формы

Как приготовить простой и вкусный апельсиновый кекс на апельсиновом соке с апельсиновой помадкой, добавлением цедры, корицы, имбиря, кардамона и шафрана. Апельсиновые бабочки

Апельсин среднего размера хорошо помыть, обдать кипятком, чтобы обезвредить поверхностные консерванты и, с помощью мелкой терки или очень острого ножа, снять цедру.

Затем апельсин разрезать, очистить от кожуры.

И измельчить в блендере в апельсиновое пюре. (Рецепт кекса с добавлением целого апельсина в кожуре — по этой ссылке).

Апельсиновое пюре протереть, отжимая, через сито, чтобы избавиться от пленок и косточек.

Получится 100-130 грамм апельсинового сока, в который, при желании, добавить ложку крепкого ароматного алкоголя. Две столовые ложки сока отлить в отдельную посуду для помадки.

Включить духовку на 180 градусов, приготовление теста займет максимум 10 минут. Растереть в глубокой посуде мягкое сливочное масло с сахаром.

Любителям специй добавить по половинке чайной ложки корицы, кардамона и молотого имбиря (или тертого имбирного корня). Я еще и щепотку шафрана добавляю для цвета.

Добавить яйца, перемешать.

Влить апельсиновый сок, добавить цедру, щепотку соли, перемешать.

Добавить 150 грамм просеянной с разрыхлителем и ванилином муки, остальную муку вводить небольшими порциями.

Количество муки зависит от величины яиц и апельсина. Муки может понадобиться чуть меньше или больше, у меня ушло 250 грамм. Консистенция теста для кекса видна на фото, тесто плавно стекает с венчика.

Тесто на апельсиновом соке с цедрой и специями готово. Форму для кекса (22-24 см) смазать растительным маслом, вылить тесто.

Выпекать апельсиновый кекс 40-50 минут при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Пока кекс печется, я сделаю пару очаровательных апельсиновых бабочек, нашла их на Ютубе.

Апельсин разрезать пополам, еще раз пополам и каждую четвертушку снова пополам — на 8 частей. У дольки (восьмушки) апельсина отрезать низ и вырезать серединку, видите, похоже на крыло бабочки?

Острым ножом с верхушки надрезать кожуру для усиков и разрезать с концов. Середину дольки не разрезать, прорезать только до кожуры.

И развернуть. Оранжевая ароматная бабочка готова.

Готовность апельсинового кекса проверить, проткнув его до донышка деревянной шпажкой, она должна выйти сухой.

Извлечь апельсиновый кекс из формы, остудить. Аромат у этой выпечки божественный!

Приготовить простую помадку — в сахарную пудру понемногу, по чайной ложке, добавлять и размешивать апельсиновый сок до нужной густоты. У меня помадка достаточно жидкая, люблю когда она живописно стекает по краям.

Покрыть апельсиновый кекс помадкой, я предварительно разрезаю на куски. Ароматный апельсиновый кекс с имбирем, корицей, кардамоном, цедрой и апельсиновой помадкой готов.

Украсить апельсиновый кекс по своему вкусу.

У меня цукаты и бабочки.

Апельсиновый кекс по этому простому рецепту — очень вкусный, с нежной серединкой и насыщенным ароматом.

Несладкий кофе по-восточному идеально оттеняет апельсиновую выпечку.

Сочетание апельсина, ванили, корицы, кардамона и имбиря и кофе… Представляете какие ароматы витают на моей кухне?

Приятного аппетита!