Американский пирог (десерт) Брауни из какао с шоколадом

Американский пирог (десерт) Брауни из какао с шоколадом

Brownie — шоколадная выпечка, традиционная для Америки, что-то среднее между пирожным и десертом. В классическую рецептуру теста для Брауни входит шоколад. В этом рецепте предлагаю шоколад добавить в виде шоколадной крошки, а приготовить Брауни из какао. (По ссылкам два похожих рецепта: до невозможности простой влажный шоколадный пирог и популярный в интернете брауни с кабачком).
Шоколадная подборка для шокоголиков — по этой ссылке.

Состав:

На тесто:

  • Масло сливочное — 100 грамм+кусочек для смазывания формы для выпечки
  • Какао нерастворимое — 30 грамм (примерно 3 столовые ложки)
  • Ванилин — 1 грамм
  • Кофе растворимый — 2 чайные ложки
  • Вода (кипяток) — 140 грамм
  • Сахар — 140 грамм
  • Яйца — 1 штука
  • Мука — 100 грамм+1 столовая ложка для обсыпания формы для выпечки
  • Разрыхлитель — 1/2 чайной ложки
  • Соль — щепотка
  • Шоколад горький — 1/2 плитки
  • Коньяк —  2 столовые ложки

На помадку:

  • Какао порошок — 2 столовые ложки
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Молоко — 4 столовые ложки
  • Масло сливочное — 20 грамм

Как приготовить американский шоколадный пирог (десерт) Брауни из какао с шоколадом, шоколадной помадкой и добавлением кофе

Для брауни смешать в чашке какао, ванилин и кофе, залить крутым кипятком, хорошо размешать и оставить остывать. Кофе — ингредиент не обязательный, он придаст нашей шоколадной выпечке легкий аромат мокко

Шаг 1. Какао с кофе и ванилином
Какао с кофе и ванилином залить кипятком

Масло комнатной температуры растереть с сахаром.

Шаг 2. Масло с сахаром
Масло, растертое с сахаром

Добавить яйцо, хорошо размешать.

Шаг 3. Добавить яйцо
Добавить яйцо, размешать

Добавить смешанную с щепоткой соли и разрыхлителем просеянную муку и размешать до однородности.

Шаг 4. Добавить муку
Добавить муку, размешать

Влить остывшее какао.

Шаг 5. Добавить какао
Добавить смесь какао, кофе, ванилина

Перемешать венчиком или миксером на низкой скорости. Консистенция теста видна на фото. Долить коньяк или другой ароматный алкоголь (бренди, виски). Если Брауни предназначается для детей, то коньяк и кофе исключить из рецепта. Шоколадное тесто для десерта Брауни готово.

Тесто для Брауни
Тесто для американского десерта Брауни

Смазать глубокую форму для выпечки (у меня размером 16х22см) сливочным маслом, обсыпать мукой, лишнюю муку стряхнуть. Такой способ подготовки формы к выпечке у кулинаров называется красиво — французская рубашка.

Шаг 8. Подготовленная форма
Смазать форму маслом, обсыпать мукой

Вылить тесто в форму для выпечки.

Шаг 8. Тесто
Вылить тесто

Покрошить ножом шоколад, насыпать шоколадную крошку поверх теста  и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку.

Шаг 9. Брауни перед выпечкой
Посыпать тесто шоколадной крошкой

Проверить готовность  коржа, проткнув его деревянной шпажкой. Брауни не нужно выпекать до сухости, у этого десерта должна быть чуть влажная, плотная серединка. Иначе вместо Брауни получится просто вкусный шоколадный коржик.

Американский шоколадный десерт брауни
Шпажка не должна быть сухой

Главное не пропустить этот момент. В моей духовке на выпечку ушло 15 минут. Мне нравится полить шоколадной глазурью каждый кусочек десерта отдельно. Поэтому разрезаю брауни прямо в форме.

Брауни, шоколадный десерт
Нарезать на прямоугольники

Я покрою брауни помадкой, но можно подать десерт в теплом виде с шариком домашнего мороженого. Для помадки размешать в молоке какао с сахаром, довести до кипения и проварить 1 минуту. Добавить кусочек сливочного масла, размешать.

Шаг 14. Помадка
Помадка для Брауни

Полить прямоугольники Брауни помадкой.

Шоколадный десерт Брауни по простому рецепту
Шоколадный десерт Брауни по простому рецепту

У нас получился изысканный десерт — очень нежный, мягкий, с выраженным сливочно-шоколадным вкусом и легкой горчинкой.

Десерт Брауни из какао
Американский шоколадный десерт Брауни из какао с шоколадом

Приятного аппетита!

    1. Здорово, рада, что рецепт понравился, спасибо за отзывы, Олечка!

  1. Оригинально! Я готовлю гораздо более сложно, надо попробовать ваш рецепт. Пока мне у вас все нравится!

    1. Огромное спасибо за такой отзыв! Особенно приятно слышать от опытного кулинара!

    1. Валюша, привет! Рада, что рецепт понравился, мне из многих рецептов брауни тоже именно этот нравится

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *