![Закусочные профитроли с двумя видами сырной начинки](http://domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/02/IMG_2434-825x549.jpg)
Закусочные профитроли с двумя видами сырной начинки
Испечь профитроли очень просто, приготовление заварного теста требует совсем немного времени, а набор продуктов самый простой.
Мне всегда сложно выбрать начинку для профитролей, потому что идей — море, глаза разбегаются!
Семья, сладкоежки и фанаты заварного крема, всегда просят одно и то же — профитроли с заварным кремом.
Я люблю использовать пустые профитроли вместо сухариков или пирожков к бульону, их можно разрезать пополам и каждую половинку смазать изнутри закуской из сала с чесноком. Если после праздника осталась пара ложек любого салата, он пригодится в начинку для профитролей.
К праздничному фуршету хорошо напечь побольше совсем малюсеньких профитролей и наполнить их разной начинкой, например, паштетами.
В общем, возможности безграничны!
Предлагаю вашему вниманию проверенный рецепт закусочных профитролей с довольно острой сырной закуски двух видов.
Состав:
На тесто:
- Масло сливочное — 80 грамм
- Соль — 1/4 чайной ложки
- Вода — 1 стакан
- Мука — 1 стакан
- Яйца — 4 штуки
- Растительное масло для смазывания бумаги для выпечки
На 2 вида начинки:
- Яйца — 1 штука
- Сыр твердых сортов — 150 грамм
- Сыр рассольный (брынза, сулугуни, адыгейский) — 80 грамм
- Чеснок — 4-6 зубчиков
- Перец сладкий (болгарский) — 1/2 крупного перца
- Отваренное куриное филе — 100 грамм
- Сметана — 2 столовые ложки
- Яблоки — 1 штука среднего размера
- Майонез — 2 чайные ложки
- Кориандр, сушеный базилик, черным молотый перец — 2 чайные ложки
- Соль — по вкусу
- Укроп свежий — по желанию
Как приготовить Закусочные профитроли с двумя видами сырной начинки
Из указанного количества ингредиентов для теста получится 30 профитролей. Половину использую для приготовления сырной закуски, а из остальных, так и быть, сделаю пирожные с заварным кремом для страждущих. Приступим, первым делом нужно включить духовку на 200 градусов. Для заварного теста в глубокой посуде разогреть стакан воды, положить масло и соль, размешать, довести до кипения.
![Разогреть воду с маслом и солью Шаг 1. Разогреть воду с маслом и солью](http://domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/02/IMG_2145-300x200.jpg)
Не снимая с огня, добавить порциями просеянную муку, размешивая после каждой порции.
![Добавить муку Шаг 2. Добавить муку](http://domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/02/IMG_2149-300x200.jpg)
Тесто начнет отставать от стенок посуды. Растирать и размешивать тесто еще около 5 минут.
![Заваривать тесто еще 5 минут Заварное тесто для профитролей](http://domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/02/IMG_2153-300x200.jpg)
Снять тесто с огня, немного остудить. Пока тесто остывает, застелить противень бумагой для выпечки и смазать растительным маслом без запаха. Вбить в тесто по одному яйца, растирая до полной однородности после каждого. Не добавлять следующее яйцо, пока заварное тесто полностью не «возьмет» предыдущее.
![Добавить по одному яйца, размешивая после каждого Шаг 4. Добавить яйца](http://domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/02/IMG_2166-300x200.jpg)
Заварное тесто получается гладким и блестящим, консистенции крема.
![Заварное тесто для профитролей готово Заварное тесто для профитролей и эклеров](http://domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/02/IMG_2170-300x200.jpg)
Две чайные ложки смочить холодной водой, одной набирать тесто, второй снимать на промасленную бумагу. Величина каждого будущего профитроля должна быть не больше грецкого ореха. Выкладывать на значительном расстоянии друг от друга, учитывать, что тесто увеличится в объеме в 3 раза.
![Выложить тесто на противень, застеленный промасленной бумагой с помощью двух чайных ложек Шаг 6. Выложить тесто на противень](http://domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/02/IMG_2187-300x200.jpg)
Выпекать около 10 минут при температуре 200 градусов, и в это время духовку открывать нельзя! Затем уменьшить температуру до 170 градусов и выпекать еще около 10-15 минут. Главная задача, чтобы профитроли не только поднялись и пропеклись, но и не опали, когда мы их вытащим из духовки. Поэтому их нужно подсушить — лучше всего в конце выставить температуру на минимум или даже приоткрыть духовку и подсушить около 10 минут. Чтобы все получилось с первого раза, нужно знать особенности своей духовки.
![Профитроли из духовки Шаг 7. Профитроли из духовки](http://domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/02/IMG_2242-300x200.jpg)
Профитроли готовы — со слегка потрескавшейся поверхностью, невесомые, красивые шарики, полые внутри. Приготовить начинку № 1. Она состоит из рассольного сыра, 2-3 зубчиков чеснока, вареного яйца и половинки сладкого перца и кусочка отваренного куриного филе.
![Ингредиенты первой начинки Шаг 8. Ингредиенты первой начинки](http://domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/02/IMG_2313-300x200.jpg)
Все составляющие, кроме яйца, измельчить в блендере. Яйцо мелко нарезать, добавить к начинке.
![Все составляющие измельчить Шаг 9. Все составляющие измельчить](http://domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/02/IMG_2321-300x200.jpg)
Заправить сметаной, если используете малосольный сыр, то посолить по вкусу.
![Заправить сметаной Шаг 10. Заправить сметаной](http://domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/02/IMG_2330-300x200.jpg)
Приготовить начинку № 2. Она состоит из сыра твердого сорта, яблока и 2-3 зубчиков чеснока.
![Ингредиенты второй начинки Шаг 11. Ингредиенты второй начинки](http://domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/02/IMG_2332-300x200.jpg)
Все составляющие нарезать измельчить в блендере. Добавить кориандр, черный перец и любимые сушеные травы. Заправить майонезом, посолить по вкусу.
![Все измельчить, заправить майонезом, добавить специи Шаг 12. Все измельчить, заправить майонезом](http://domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/02/IMG_2346-300x200.jpg)
Оба вида начинки готовы, можно приступать к фаршированию профитролей.
![Два вида сырной начинки готовы Шаг 13. Начинка готова](http://domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/02/IMG_2357-300x200.jpg)
Срезать у профитроля верхушку, выложить начинку из курицы, сыра, сладкого перца и яйца, слегка утрамбовать.
![Нафаршировать профитроли первой начинкой из курицы и брынзы Профитроли закусочные с с курицей и брынзой](http://domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/02/IMG_2377-300x200.jpg)
В отличие от крема, несладкой начинки нужно класть столько, чтобы верхушка профитроля плотно не прилегала, и было видно, с какой начинкой каждый профитроль.
![Нафаршировать профитроли второй начинкой закусочные профитроли с сыром и яблоком](http://domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/02/IMG_2372-300x200.jpg)
По желанию украсить профитроли со второй начинкой — посыпать мелко порубленной веточкой свежей зелени. Оригинальная сырная закуска, профитроли с двумя видами начинки, готовы. Хоть на праздничный стол, хоть на завтрак к чашечке кофе.
![Закусочные профитроли с двумя видами начинки готовы Профитроли с сырной начинкой](http://domashnyaya-kulinariya.ru/wp-content/uploads/2017/02/IMG_2444-300x200.jpg)
Приятного аппетита!
Эти профитроли я обязательно испеку! Люблю все сырное и творожное! Спасибо за рецепт
Я рада, что рецепт пригодился, а меня еще и пирог есть сырный, который печь элементарно и от него все в восторге))
Инна, здравствуйте, я теперь с вами заварного теста не боюсь и профитроли пеку запросто! Еще раз спасибо за подробный и понятный рецепт. Теперь как салаты какие-то остаются решение одно — в профитроли! Вкусно и празднично!
Оксана, это просто замечательно! Пеките на здоровье, удивляйте и радуйте близких
Я приготовила, внутрь положила обычное оливье! Супер получилось😋💖
Оливье — универсальный салат, всегда и везде хорош!
Готовила на 23 февраля для друзей, все в восторге! Решили напечь профитроли на 8 марта, мужья будут их творчески наполнять начинкой🤣🤣🤣 а жёнам раздала ссылку на ваш сайт🤟
Как круто! Творческих идей мужьям! А Вас и Ваших подружек с наступающим праздником!