Теплый веганский салат из обжаренных кабачков с орехами и кунжутом

Необычный теплый веганский салат из обжаренных кабачков с орехами и кунжутом со средиземноморским «акцентом». Любителям кабачков понравится однозначно! Кабачки получаются слегка хрустящие, их собственная сладость приятно гармонирует с кислым оттенком, который дает лимон в заправке, орехи с оливковым маслом придают изысканную нотку, зелень — свежесть… нет, не получается описать вкус, нужно пробовать!
Все рецепты для членов Клуба Любителей Кабачков — по этой ссылке.

Состав:

• Кабачки молодые — 3 штуки
• Свежая зелень — петрушка, сельдерей, укроп, кинза — 1 пучок 
• Чеснок — 3 зубчика
• Оливковое масло холодного отжима — 1 столовая ложка
• Соевый соус — 1 столовая ложка
• Мед — 1 чайная ложка (по желанию)
• Свежевыжатый лимонный сок — 2 столовые ложки
• Кунжут — 2 чайные ложки
• Орехи — 50 грамм
• Смесь специй (майоран, розмарин, паприка, базилик) — 2 чайные ложки
• Соль — по вкусу

Как приготовить Теплый веганский салат из обжаренных кабачков с орехами и кунжутом

Для теплого салата из обжаренных кабачков молодые кабачки нарезать кубиками.

Сложить кабачки в глубокую посуду, посолить и перемешать.

Свежую зелень и чеснок мелко нарезать.

Приготовить заправку для теплого салата из кабачков. В нарезанную зелень добавить соевый соус, лимонный сок, мед, сухие специи (годится готовая смесь средиземноморских специй) и оливковое масло. Оливковое масло должно быть хорошим, холодного отжима, на котором написано extra virgin. У меня крутое масло с розмарином — спасибо друзьям, которые везут мне специи из всех командировок и отпусков. Качество масла очень влияет на вкус готового блюда.

Подсоленные кабачки должны постоять 15-20 минут, за это время они пустят сок. Обжарить кабачки на сухой сковороде. Выкладывать кабачки на сковороду по нескольку штук, отжимая и стряхивая жидкость.

Жарить на сильном огне, время от времени помешивая, чтобы кабачки обжарились равномерно. Орехи измельчить любым удобным способом (раскатать скалкой).

Кабачки для теплого веганского салата готовы.

Выложить в салатницу, соединить кабачки с заправкой, орехами и кунжутом.

Перемешать. Теплый веганский салат из обжаренных кабачков готов.

На следующий день, из холодильника, салат из кабачков тоже очень хорош, кабачки немного маринуются в лимонном соке, вкус салата становится еще ярче. Остывший салат можно использовать как добавку в другие блюда.

Приятного аппетита!