Рассыпчатое сливочное печенье с орехами и изюмом Шакарлотти

Печенье Шакарлотти— незаконнорожденное дитя итальянского бискотти и армянского шакар лохума. Мне всегда казалось, что технологии немного схожи, вот я приготовила такую помесь. Получилось замечательно! вкусное рассыпчатое и дивно ароматное печенье с орехами и изюмом, попробуйте и вы 🙂
Все рецепты разного домашнего печенья по этой ссылке.
А подборка домашних рецептов восточных сладостей — по этой ссылке.

Состав:

• Масло сливочное комнатной температуры — 100 грамм
• Сахар — 200 грамм
• Мука — 250-300 грамм
• Яйца — 2 штуки
• Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
• Цедра любых цитрусовых — 1 чайная ложка
• Шафран — щепотка
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Орехи трех сортов — по 30 грамм каждого сорта
• Изюм — 30 грамм

Как приготовить рассыпчатое сливочное печенье с орехами и изюмом Шакарлотти

Подготовить любые орехи и изюм. У меня по 30 грамм орехов кешью, неочищенного миндаля, грецких орехов и изюма. Обдать изюм кипятком, а если он пересушен, залить ненадолго горячей водой.

Сахар растереть с мягким маслом, шафраном и цедрой. Средиземноморский аромат цедры прекрасно гармонирует с ароматом восточных сладостей — сливочного масла с шафраном.

Добавить яйца.

Размешать или взбить миксером. Добавить порциями просеянную с разрыхлителем и ванилином муку.

Количество муки может варьироваться в зависимости от ее сорта и величины яиц. Тесто для рассыпчатого сливочного печенья с орехами должно получиться мягким. Перед добавлением последней порции муки положить орехи и изюм.

Досыпать последнюю порцию муки и замесить мягкое тесто. Всего у меня ушло 270 грамм муки. Тесто для сливочного печенья готово. Накрыть и оставить на 15 минут.

Застелить противень бумагой для выпечки, включить духовку на 160 градусов. Разделить тесто пополам, сформировать батончики.

Перенести на  противень, острым ножом сделать глубокие косые надрезы. Некрасивые обрезки с концов я скатала в шарики.

Выпекать печенье с орехами и изюмом при температуре 160-170 градусов около 20 минут до светло-кремового цвета. Передерживать печенье не нужно, оно должно остаться мягким.

Разделить печенье по разрезам.

По несложному рецепту получилось очень вкусное печенье, рассыпчатое и ароматное, с орехами трех сортов и изюмом.

Сливочное печенье с орехами и изюмом Шакарлотти готово. Самое время приготовить чай или кофе и наслаждаться вкусом и ароматом домашней выпечки.

Приятного аппетита!