Паста маринара (спагетти с томатным соусом), ароматный легкий итальянский обед для всей семьи

Рецептов пасты как звезд на небе, не счесть!
Я всегда жду сезонных овощей, чтобы приготовить пасту маринара, это макароны, обычно спагетти (spaghetti) или пенне (penne) с итальянским томатным соусом маринара.
Подборка рецептов с пастой, макаронами (первые, вторые блюда, запеканки, салаты)  — по этой ссылке.

Состав: (на 5-6 порций)

• Сухая паста спагетти — 300 грамм
• Вода — 2,5 литра, соль крупная — 3 чайные ложки без горки
• Помидоры — 600-700 грамм
• Лук репчатый — 1 штука
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло оливковое (extra virgin) — 2-3 столовые ложки
• Приправы (черный перец, смесь сухих трав) — по вкусу
• Сахар — по вкусу, по желанию

Как приготовить пасту маринара, спагетти с итальянским томатным соусом, легкий и сытный итальянский обед по простому рецепту

Соус Маринара по легенде придуман моряками, marinai.
Он входит в рецептуру известнейших, любимых во всем мире итальянских блюд.
По ссылке подробный рецепт классического итальянского соуса маринара.
С ним готовят пасту, лазанью, пиццу, баклажаны пармиджано. Соус маринара отлично сочетается с морепродуктами, каперсами, ансоусами, с рыбой. Иногда в пасту маринара дополняют яйцом-пашот. При приготовлении пасты с морепродуктами подготовленные морепродукты добавляют в томатный соус перед макаронами, а по этой ссылке интересный рецепт судака, запеченного в томатном соусе.

Сегодня готовлю пасту маринара из спагетти без добавок.
Макароны должны быть высокого качества из твердых сортов пшеницы. У меня спагетти Barilla.

Лук и чеснок мелко нарезать. Соус маринара можно готовить и без лука, я люблю оба варианта.

Подготовить помидоры, для соуса маринара их обязательно очищают. Опустить помидоры на 15-20 секунд в кипяток, очистить от кожуры.

Готовлю из свежих помидоров, зимой можно использовать консервированные с мякотью помидоры. Измельчить, мне удобнее измельчать в блендере, до состояния томатного пюре с кусочками.

Воду вскипятить, добавить 3 чайные ложки соли, засыпать пасту.

Варить до состояния аль денте по инструкции на упаковке — 10 минут, периодически помешивая.

Пока паста варится, разогреть в сотейнике (посуда должна быть глубокой, макароны будем добавлять прямо в соус) оливковое масло. Обжарить лук и чеснок до мягкости.

Когда лук станет легкого золотистого цвета, добавить помидоры.

Посолить, поперчить по вкусу, добавить специи. Годится любая смесь средиземноморских специй. У меня сухие базилик, мята, орегано, очень люблю это сочетание ароматов и кладу довольно много, 3 чайные ложки.
Накрыть крышкой и тушить на среднем огне пока соус станет почти однородным.
Попробовать, при необходимости добавить пару щепоток сахара по вкусу.

Макароны к этому времени сварились аль денте. Выложить их в соус.

Перемешать, чтобы соус равномерно распределился. Выключить и дать постоять пару минут под крышкой.
Итальянская паста маринара готова.

Подавать пасту маринара горячей.

Выложить спагетти в соусе маринара на плоскую тарелку, дополнить свежей зеленью.

Вкусная ароматная паста маринара — сытный, легкий обед для всей семьи по простому и быстрому рецепту.

Приятного аппетита!